伏日宜吃面，北方有句俚语，叫做头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋 。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了 。
【为什么头伏饺子二伏面】用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的 。伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面 。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且败心火 。
伏里还可以吃炒面 。所谓炒面，是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃 。这种吃法汉代已有 。唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之 。唐代医学家苏恭说，炒面可解烦热，止泄，实大肠 。头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物 。
