1、可用半两盐和5斤水 ， 把活鱼泡在盐水时 ， 盐水通过两鳃浸入血液 ， 一小时后 ， 土腥味就可以消失 ， 如果是死鱼 ， 放在盐水里泡两小时 ， 也可去掉土腥味；
2、鱼泡酒 ， 炸鱼前 ， 可以先泡下白酒 ， 这样炸出来的鱼鲜美无腥味；
【过完油的鲤鱼怎么炖】3、加红酒 。鱼剖肚洗净后 ， 加入红酒 ， 同样可以起到祛腥的作用；
4、牙膏白酒洗手 ， 切完鱼后 ， 如果手上残留腥味 ， 可以用牙膏或白酒清洗；
5、鲤鱼背上两边有两条白筋 ， 这是制造特殊腥气的东西 ， 宰杀时注意把这两条白筋抽掉 ， 做熟以后就没有腥气了；
6、宰杀鱼时 ， 可将鱼的血液尽量冲洗干净 ， 烹调时再加入葱、姜、蒜等调料 ， 土腥味基本上可以去除 。
用料：草鱼800克、郫县豆瓣40克、水淀粉15毫升、姜20克、香葱20克、酱油30毫升、醋20毫升、白糖20克、泡辣椒10克、蒜10克、干辣椒20克、料酒20毫升、油80毫升、胡椒粉、盐各2克 。
