1、先把面粉和凉水按5：1的比例混合 。新手可能掌握不好，就少弄点，水多了面会稀，不容易擀好，就加点面；面多了，就加点水，水少了面会太硬，吃起来口感不滑 。如果喜欢，也可以打个鸡蛋进去，就少加点水 。和完了，用力揉 。
2、快速把肉剁碎，需要快哦，这样会保留肉汁原味不流失 。
3、有肉了，就要加入生姜！把姜也剁成末 。姜汁和肉混合，会让肉嫩而不柴，而且冲淡肉腥味；不爱吃姜的朋友也放心，生姜的呛味同时会被肉味掩盖 。
4、速搅拌，直到感觉肉馅有了弹性好了，那边的面不理它就该硬了 。
5、面板上多铺点面粉，把面团擀开 。
6、擀到面板放不下的大小，就将面皮折叠，在两层面皮之间铺上厚厚一层面粉，继续擀开 。直到又放不下，再折叠铺上厚厚的面粉，直到擀的很薄，自己觉得满意为止 。
7、擀到足够薄之后，就按图上那样用刀切，大约8~10cm宽，根据个人喜好，喜欢吃大馄饨就宽一些10cm左右，喜欢小馄饨的就窄一些 。
8、将切好的一条条整齐的堆一起，再按图上这样切斜线 。这样馄饨皮就做好了
9、之所以处理韭菜放在后面，是因为肉馅里有盐分，如果马上加入韭菜会让菜蔫掉，并且出汤，馅就稀了，不好包 。将摘好洗净的韭菜切成末 。
10、将韭菜到入刚拌好的肉馅里，加入适量鸡精、香油，搅拌均匀 。馅也OK了，虽然是生的，但闻起来香喷喷的 。
11、打开一片馄饨皮，窄的一边放上面，宽的一边冲着自己，将馅抹到中上部 。
12、从窄的一边向里叠 。
13、叠两次 。
14、捏住窄的那头的两边（就是叠完了比较厚的部分），将这两边捏到一起 。要捏紧哦~~~不然下锅的时候就露馅了 。
15、点火烧半锅水，水开后，下入馄饨，等待水开 。另一边，开始做汤 。
【三鲜馄饨的做法】16、热乎乎的馄饨，尝一口，真是美味呀 。
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