【牙签牛肉怎么做】1、准备好原材料 。
2、牙签提前用水泡半小时 。
3、生姜切成片、葱切成段，然后用刀拍一下 。
4、生姜、葱里加入适量水，用手使劲将生姜、葱进行捏挤，将汁液挤进水里，泡着备用 。
5、牛肉剔除筋膜，切成小方片 。
6、牛肉里分次加入葱姜水，用手充分抓匀，然后加入生抽、料酒，再次抓匀，使水分充分吸收 。
7、加入自制麻辣红油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蚝油、盐，拌匀 。
8、加入香油、花椒油、鸡蛋清、淀粉，抓匀锁住水分 。
9、用牙签穿好 。
10、空气炸锅200度预热5分钟，取出拉篮刷上一层油，铺上牙签肉 。
11、调到200度，15分钟，中途翻一面，再刷少许油 。
12、做好的牙签牛肉就行了 。
