1、高粱粑回锅肉 。
（1）把高粱粑切成厚片 ， 撒入生粉后拌匀 ， 下入六成热的油锅 ， 炸熟便捞出来控油 。
（2）把切好的五花肉片放沸水锅里煮1 分钟 ， 捞出来控水后 ， 再下五成热的油锅里 ， 炸1分钟便倒出来沥油 。
（3）锅里留少许油烧热 ， 先下五花肉片翻炒 ， 等到下入蒜片、姜片和豆瓣酱炒香后 ， 再把高粱粑和蒜苗段放进去 ， 边炒边调入白糖、味精等 ， 起锅装盘便好 。
2、自制手工凉粉 。
（1）先把红苕粉放盆里 ， 掺适量的水浸泡20分钟 。
（2）锅上火并掺水烧开 ， 把红苕粉浆倒进去 ， 然后用手勺去不停地搅动 ， 大约过10分钟后 ， 粉浆就会糊化凝固 ， 起锅分装盛器里 ， 晾凉备用 。
（3）取蒜水、盐、豆豉、花椒面、葱花和红油放碗里 ， 调匀再浇在盘中凉粉上 ， 放上薄荷叶点缀即成 。
3、白火石汆汤 。
（1）把猪肉剁成末 ， 纳盆后加入姜米、葱花、花椒面、鸡蛋清、胡椒粉、盐、醪糟汁和水淀粉 ， 顺着一个方向搅打成肉泥 。
（2）取来一陶盆 ， 先是用手把肉泥贴在陶盆的内壁 ， 再用小勺去抹平 ， 随后放入小白菜、嫩豆腐片、水发木耳、水发粉丝、香菇片和葱节 ， 撒入适量枸杞和大枣 ， 淋少量香油和当归水 ， 然后盖上特制的纱布罩 。
（3）净锅入化猪油烧热 ， 先投入姜片和葱节爆香 ， 待掺入鲜汤并调入盐、味精、鸡精和胡椒粉烧沸后 ， 起锅倒在陶盆内并淹没肉饼 。
【特色菜谱大全做法】（4）把洗净的白火石放明火上 ， 烧得通红再用铁钳夹起 ， 一个个地放入陶盆 ， 等加盖汆激至蒸汽散尽且汤汁不再沸腾时 ， 揭盖取出纱布罩便成菜 。
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