羊头怎么做好吃大全

1、第一种
(1)食材:羊头,大葱,生姜,盐,料酒,糖,料包(八角,小茴香,桂皮,香叶,良姜,白芷,甘草,山楂,陈皮)
(2)把羊头对半剖开,冷水里浸泡2小时以上,充分浸泡出血水,当水变红后要及时换干净的水,多换几次,期间给羊头翻翻面,避免有浸泡不到的地方 。
(3)锅里下入足量的水,冷水下羊头,水烧开后再煮15分钟左右,把浮上来的血沫都撇干净 。我的锅比较小,羊头不能完全浸到,只能借助汤勺不断地把底下的汤往上面浇,翻面再煮煮 。
(4)焯好的羊头再次清洗干净,放入电压力锅,加入足量的水没过羊头,放入生姜,大葱以及料包,香料的组成详见配方,如果家里的香料没有这么多,取前几味即可 。香料掰碎一点更容易出味,也可以先把香料煮出味,再放入羊头 。最后加少许的白酒,盐和适量的糖,电压力锅一个焖炖程序,约45分钟 。
(5)程序结束后,不要马上取出,继续焖在里面让它充分入味 。
(6)取出一半的羊头,剔除骨头,注意要尽量保证羊皮的完整,皮朝外卷起来,要尽量卷得紧一些,用保鲜膜包好 。放冰箱冷藏一夜定型 。
(7)吃的时候,去掉保鲜膜切片即可,随吃随切,非常方便,节日里一次也可以做多一些,做冷盘非常合适 。
2、第二种
(1)原料:羊头肉300克、青红辣椒、香菜、葱、姜、蒜适量;调料:盐、老抽、生抽、料酒适量 。
(2)将羊头肉切成块,葱、姜、蒜、尖椒切好待用 。
(3)锅内入油,爆香葱、姜、蒜、尖椒,倒入羊头肉翻炒,调入盐、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可 。
3、第三种
(1)羊头肉,大蒜,胡萝卜,香菜,五香粉,老抽,生抽 。
(2)羊头肉改刀切小片,大蒜洗净,蒜白,蒜叶分开 。
(3)胡萝卜洗净切丝,香菜洗净切段备用,炒锅烧热后,放油,放入蒜白爆香 。
(4)放入羊头肉翻炒,调入生抽,老抽,五香粉,放入胡萝卜丝,大蒜叶子翻炒片刻 。
【羊头怎么做好吃大全】(5)撒入香菜即可起锅 。

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