没放苏打 ， 或苏打少了 ， 要回炉 ， 一般酥脆的饼干都要回炉的 。
黄油不用加热 ， 就直接用力打软即可 ， 所有的面粉什么的都是过筛 ， 面粉是一下就全放进去然后用那种手动打蛋器一点点的搅拌 ， 直到全混合 。面很黏 ， 要用保鲜膜 。
黄油酥脆 ， 植物油不脆 。脆度还有其他多方面因素 ， 比如加水否 ， 和面软硬 ， 烤箱温度等 。
【为什么我做出来的饼干都不脆】饼干：以小麦粉可添加糯米粉、淀粉等为主要原料 ， 加入或不加入糖、油脂及其他原料 ， 经调粉或调浆、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品 。
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