【冒菜的做法及配方】备好火锅粉、木耳、米凉糕 、黑豆豉、蒜、老姜、草果、香果、小茴香、桂皮、白扣、香叶、三角、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫县豆瓣、味精、盐、二荆条；准备炒料 ， 黑豆鼓先切细 ， 蒜剁烂；锅中放油 ， 先炒豆瓣 ， 再加入黑豆豉、蒜、老姜 ， 继续炒香；加入小半锅的高汤 ， 或者清水 ， 放入卤料盒 ， 撒下胡椒末和花椒末 ， 开锅后 ， 小火煮20分钟；木耳和火锅粉提前泡软 ， 将青菜切小块放入熬好的汤底中 ， 大火煮5至10分钟；碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐 ， 二荆条青椒和小米椒切细 ， 香菜切段；把菜捞出放入芝麻油碗中 ， 加适量汤汁 ， 撒上青椒、小米椒和香菜 ， 冒菜制作完成 。
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