1、红烧黄花鱼属于粤菜 ， 是一道家常菜 。主料是黄花鱼 ， 配以青菜、猪肉等烧制而成 。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素 ， 体质虚弱者应多食 。
2、将活黄花鱼刮去鳞 ， 掏净内脏及鳃 ， 洗净 。在鱼身两面剖上斜直刀 ， 用精盐腌渍 。
3、猪肥瘦肉切丝、青菜切段 。
【红烧黄花鱼】4、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下 ， 倒入肉丝偏至断血 ， 放入绍酒、醋 ， 加入酱油、清汤、精盐烧至沸 ， 将鱼入锅内小火熬炖20分钟 ， 撒上青菜、青蒜 ， 淋上芝麻油盛汤盘内即成 。
