1、牛肉适量 ， 干黄酱适量 ， 植物油适量 ， 葱姜蒜适量 ， 花椒适量 ， 八角适量 ， 盐适量 ， 味精适量 ， 鸡精适量 。
2、在做酱牛肉之前 ， 一定要把鲜牛肉用盐水泡一天左右 ， 把牛肉里腥味和血水去掉 。
3、先准备葱姜蒜小料 ， 把葱切成段 ， 把蒜瓣拍一拍 ， 把姜切成片 。
4、把泡好的牛肉放在锅里煮 ， 一直煮至牛肉里的血水出来完为止 。然后把煮牛肉的水倒掉 。用凉水把牛肉冲一下 。
5、给锅里加水 ， 把香叶 ， 桂皮 ， 花椒 ， 八角 ， 干辣椒等放入锅中 ， 煮至水开 ， 再加入葱姜蒜小料 ， 再煮5分钟 。
6、煮好后 ， 在把牛肉放入汤锅中 ， 等水开后 ， 把干黄酱 ， 盐 ， 味精 ， 鸡精 ， 酱油 ， 料酒 ， 用勺子搅拌均匀 ， 转为小火慢炖 。
【卤酱牛肉的制作方法和步骤】7、小火炖两个小时就差不多了 ， 用筷子插一下试试 ， 如果可以插透 ， 说明牛肉可以出锅了 。
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