【马鲛的做法】1、在切成片的马鲛鱼肉上洒上一层簿簿的细盐 ， 用手给鱼肉稍为按摩一下 ， 使盐能更好的渗到鱼肉中去 。腌制15分钟左右 。
2、平底锅烧热 ， 倒入适量的油 ， 放入姜片稍为爆香一下 ， 再把姜片去掉 。
3、把鱼片倒进平底锅内 ， 转小火慢煎 。
4、待两面都煎至多黄时 ， 撒少许姜丝入内 ， 煎出香味即可起锅 ， 起锅装盘后可撒点葱花、酱油 。
5、为了使鱼煎出来看上去不会太干 ， 颜色润泽些 ， 小碗里倒入一点蚝油、生抽和白糖 ， 搅匀 ， 淋在鱼块上 ， 一分钟后熄火 ， 即可上碟 。
