1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边 。
【四川酸萝卜的腌制方法】2、白萝卜洗干净后切块 ， 用少许盐腌渍。
3、接着 ， 在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小） ， 利用大火加热 。
4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖） ， 再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟 ， 之后关火 ， 放到彻底冷却 。
5、把白萝卜洗干净盐分 ， 再滤干水 ， 放入泡菜坛 ， 铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入 。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面 ， 让泡菜的味道正一些 ， 否则前几次的泡菜不好吃 。
6、腌若干天后便可食用 。
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