【每100克肉食营养成分有什么】肉类的主要营养特点就是蛋白质含量高而且质量好 。肉类的品种很多 ， 各种瘦肉所含营养成分相近 ， 约含蛋白质百分之二十 ， 脂肪百分之十五 ， 其余为水分和无机盐 。同一动物 ， 因部位不同 ， 脂肪含量即不相同；同一种动物 ， 因具体条件不同 ， 脂肪含量也不同 。所以 ， 肉类供给的热能 ， 也因含脂肪多少不等而差别很大 。一般来说 ， 猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高 ， 禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少 。肥肉主要由脂肪组成 ， 含其他营养很少 。瘦肉类的营养价值较高 ， 因含有生理价值高的蛋白质 ， 且较肥肉易于消化；肉类供给热能高 ， 含无机盐丰富 ， 尤以含铁、磷、钾、钠等较多 ， 但含钙较少；瘦肉也是维生素B、维生素B1的良好来源 ， 瘦猪肉中的维生素B1含量相当高 ， 但是 ， 含维生素A却很少 ， 几乎不含维生素C 。
