四川产的质量好 。
花椒知识介绍：花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮 ， 一般在立秋前后成熟 。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省 ， 以四川产的质量好 ， 以河北、山西产量为高 。
【哪里产的花椒最好】花椒是中国特有的香料 ， 位列调料“十三香”之首 。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它 ， 也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐 ， 供蘸食用 。分为大椒和步椒两种 ， 为良好的调味佐料 ， 也可榨油 ， 出油率在25%以上 。花椒油有浓厚的香味 ， 是一种很好的食用油 。
