1、牛蹄放入高压锅中 ， 加入桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片等 ， 再添上清水 ， 旺火上烧开 ， 改小火煨4-5小时 。直到蹄筋软烂 ， 剩少量浓汁时离火 ， 去掉葱、姜、桂皮 ， 将粗的牛蹄筋挑出 ， 从骨头上将筋肉剥离开来 ， 再切成7厘米长的条 。
【牛蹄筋怎么做好吃】2、清理、煮制之后 ， 倘若做成凉拌菜 ， 只需调好醋汁即可：咸盐、鸡粉、辣椒油、味美鲜酱油、蒜各适量 ， 用老陈醋调配好 ， 浇在切好的牛蹄筋肉上 。同时为了体现这道菜的酸辣味 ， 再搭配上青椒圈 ， 味道会更爽口 ， 吃到嘴里更有嚼劲 。
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