步骤1、酸菜泡水三遍 ， 切块 。木耳切丁 ， 葱切段 ， 蒜切片 ， 山椒切圈 。鱼肉片成片状 ， 用清水清洗 ， 用料酒和盐 ， 生抽腌制10分钟 。以上备用 。粉丝提前用温水泡发 。
步骤2、大火水开 ， 粉丝和酸菜木耳山椒放进去 ， 煮5分钟 ， 加入盐 ， 鱼肉下锅 ， 焖煮3分钟 ， 加入葱段 ， 1分钟后出锅 ， 如果撒一把香菜进去 ， 味道更好 。
巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种 ， 湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类 ， 越南音译为“卡巴沙” ， 意思是“三块脂肪鱼” ， 因为该鱼在生长过程中 ， 腹腔内积累有三块较大的油脂 ， 约占体重的58% 。
【酸菜巴沙鱼柳的做法】具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点 。它常常被冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售 。
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