【四季豆包饺子馅要先焯吗】四季豆包饺子馅要先焯熟 ， 去掉毒性 。
四季豆包括：架豆、芸豆、刀豆、扁豆 ， 最常见的为芸豆和架豆 ， 在浙江衢州叫做清明豆 ， 在中国北方叫豆角等 ， 是餐桌上的常见蔬菜之一 ， 无论单独清炒 ， 还是和肉类同炖 ， 亦或是焯熟凉拌 ， 都符合人们的口味 。
它本身含有两种毒素 ， 含有皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂 ， 其对细胞膜有刺激性 ， 且能破坏红细胞 ， 它们对胃肠道有刺激性 ， 引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症 ， 可以使人体红细胞发生凝集和溶血 ， 只要加热至100度以上 ， 使四季豆彻底煮熟 ， 其毒素就会被破坏 。
