1、鸡爪开边，洗净待用；
2、锅里烧开水，放姜片、料酒，放鸡爪进去煮十分钟，捞出待用；
3、鸡爪用矿泉水洗三四遍，充分把粘附在鸡爪上的浮沫洗干净；
4、用冰镇的矿泉水把鸡爪浸泡15分钟，这样鸡爪就会很脆；
5、把所有的配料放一个碗里搅拌均匀后放锅里蒸一下，杀杀菌；
【不要辣椒凉拌鸡爪的做法】6、再把汤汁淋到鸡爪上，放上一两个小时，中间翻动一下，再放一两个小时就可以吃了 。
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