准备食材：老鸭1只 ， 水发冬菇15克 ， 笋片15克 ， 胡萝卜片15克 ， 青笋片15克 ， 鸡汤1000克 ， 精盐5克 ， 味精5克 ， 料酒15克 ， 牛奶250克 ， 葱段15克 ， 姜片10克 。
【如何炖鸭子汤】鸭子开膛 ， 去掉内脏 ， 洗净后放入开水中焯透 ， 捞出晾凉 ， 剔去鸭骨 ， 切成骨牌块备用；冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透 ， 捞出沥去水；冬菇、笋片放入沙锅内垫底 ， 把鸭肉块的表面朝上 ， 整齐地码在沙锅内；加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片 ， 上火烧开 ， 用微火炖至鸭肉软烂；撇去浮油 ， 加入牛奶、胡萝卜片、青笋片 ， 烧开即成 。
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