1、带皮五花肉1500g ， 生抽90g ， 老抽70g ， 盐50g ， 冰糖30g ， 白酒30g ， 花椒 ， 八角适量 。
2、五花肉洗净 ， 晾干 。放入盒子里 。
3、生抽90g ， 老抽70g ， 盐50g ， 冰糖30g ， 白酒30g ， 花椒 ， 八角适量拌匀后倒入五花肉 ， 盖盖摇晃拌匀 。
4、约腌制3-4天 ， 取出 ， 置阴凉干燥处阴干 。图为过了一夜 。
5、再过一天后 ， 稍见发亮 。
6、过了两三天 ， 见肉收紧 ， 稍稍出油 。
7、约一周后 ， 可见泛出很多油 ， 就可以了 。
8、取一块洗净 ， 放盘上 ， 入蒸锅蒸30-40分钟 。
9、切片卷成咸肉圆即可直接食用 。
【咸肉圆腌制方法】10、也可做腊肉饭或是别的 。
