1、食材：鲅鱼1条、番茄酱适量、姜蒜大料适量、植物油适量、食盐少量、白糖1勺、花椒适量 。
2、鲅鱼去除内脏和污血 ， 洗净 ， 太大的鲅鱼可以切成两段 。身上用刀划几道 。
3、姜切丝 ， 蒜切片 。
4、锅内油热后加花椒 ， 炸好后捞出 ， 加入鲅鱼煎两面后小心拿出来 。
5、锅内加大料姜丝和蒜片炒香 。
6、加入番茄酱 ， 翻炒两下 ， 加入鲅鱼 ， 添清水 ， 大火烧开后转中小火烧大约十五分钟左右 。
7、期间可以翻一次鱼 ， 加入适量食盐和白糖 ， 调味 。烧到酱汁快收干停火 。
【茄汁香鲅鱼步骤】8、盛盘 ， 浇上汤汁 。
