原因：
1、黄油未切块；
【黄油打不发是什么原因啊急】2、黄油未软化；
3、打蛋器运作时间短 。
方法：
1、称取所需重量的黄油 ， 把黄油切成小块 ， 放在碗里软化 。必须软化到可以很轻松地用手把黄油捅一个窟窿的程度 ， 黄油必须软化 ， 但注意千万不能溶化成液态 ， 因为只有固体油脂才有包入空气的特性；
2、用打蛋器低速打发到黄油和糖完全混合以后 ， 可以把打蛋器的速度调到高速 ， 继续搅打3至5分钟左右 。黄油会渐渐变得膨松、轻盈 ， 体积稍变大 ， 颜色也会稍变浅 。
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