南方口味红烧鱼制作方法：
1、把整理好的鱼抽出筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀 ， 抹上盐和料酒入味半小时以上；
2、锅中放油烧至七成热 ， 下鱼炸呈微黄色捞出待用；
3、锅中留约一两的油 ， 烧至四成热 ， 改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味；
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟；
5、加约一斤汤或水 ， 下鱼、酱油、盐烧约三分钟 ， 翻面再烧三分钟；
6、将鱼捞起装盘待用；
【南方口味的红烧鱼怎么做】7、将锅中的汤汁勾芡后 ， 淋入鱼盘中即可 。
南方口味红烧鱼制作方法：
1、把整理好的鱼抽出筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀 ， 抹上盐和料酒入味半小时以上；
2、锅中放油烧至七成热 ， 下鱼炸呈微黄色捞出待用；
3、锅中留约一两的油 ， 烧至四成热 ， 改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味；
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟；
5、加约一斤汤或水 ， 下鱼、酱油、盐烧约三分钟 ， 翻面再烧三分钟；
6、将鱼捞起装盘待用；
【南方口味的红烧鱼怎么做】7、将锅中的汤汁勾芡后 ， 淋入鱼盘中即可 。
