1、将凤爪清洗干净，然后使用剪刀等工具去掉凤爪的前趾甲 。
2、将凤爪放入锅中，然后倒入清水，水不用太多，能够淹没凤爪即可 。
【麻辣鸡爪的做法】3、开大火，将凤爪煮开之后撇去上面的浮沫，继续煮一分钟，之后就可以捞出备用 。
4、在炒锅中加入油，待油烧至五成热时，放入备好的葱段以及姜丝，等炒出香味之后，放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮等继续炒，然后加水，同样水量不用太多，能够淹没凤爪就可以了 。
5、在锅中加入生抽、老抽、孜然粉、十三香、适量的盐、适量的糖大火煮开，之后放入沥干的凤爪，然后换中火再煮半个小时 。
6、将煮好的凤爪捞出，就可以开始食用 。
