1、冷冻保存：把腊牛肉清洗干净再沥净水分后 ， 包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来 ， 可以保存三到五年 ， 也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊牛肉 。
2、悬挂保存：可以把腊牛肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处 ， 这样可以保存3个月左右的时间 ， 室温和湿度越低保存的时间就越长久 。
3、埋土保存：把腊牛肉清洗干净再沥净水分后 ， 用食用级的塑料薄膜裹好裹紧 ， 最好是多裹上几层塑料薄膜 ， 然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层 ， 最后把它埋入地下保存起来 ， 这种保存方法可以保存长久3年之久 。
【腊牛肉的保存方法】4、封坛保存：把洗干净并沥净水分的腊牛肉剁成小块 ， 再装入陶瓷的坛子里 。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里 ， 油的用量要能浸没腊牛肉才行 ， 最后密封好坛口就可以了 ， 这种保存腊牛肉的方法可以保存一年的时间 。
