大鳞鲃属于鲤科、鲃亚科 ， 鲃属 。
为广温性鱼类 ， 具有肉质鲜美 ， 生长速度快 ， 抗逆性强 ， 耐盐碱等优良特性 。
原产于乌兹别克斯坦的阿姆河 。其最大个体体长70厘米 ， 体重12千克 ， 是当地贵重的大型经济鱼类 。
大鳞鲃肉质鲜美 ， 爽口有弹性 。大鳞鲃的烹饪方式有多种多样 ， 有清蒸、红烧、烘烤以及煎鱼片等多种做法 。
【大鳞鲃鱼好吃吗】大鳞鲃的主要营养指标与我国中华倒刺鲃、光倒刺鲃相似 ， 高于某些淡水经济鱼类 ， 表明大鳞鲃为食用价值很高的优质鱼类 。能够很好的降低胆固醇 。长期食用可以预防动脉硬化、冠心病等心脑血管疾病 。
