1、安神排毒：人参须含有大量氨基酸和维生素，能助力人体的新陈代谢，还能有镇静安神的功效，可以消除疲劳，帮助睡眠 。
2、生津止渴：人参须味甘性平，可以可以润喉去燥，具有生津止渴的功效 。
【参须的功效与作用及食用方法】3、补血益气：人参须中含有大量人参甙，这种物质能够滋补身心，还能起到补血益气的作用 。
4、养颜护肤：人参须中含有多种皂甙和多糖类等成分可以被皮肤所吸收，从而扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，调节皮肤的水油平衡 。人参须中的活性物质还能使皮肤洁白光滑，增强皮肤弹性 。
5、预防疾病：常服用人参须可以增强免疫力，可起到预防癌症和降低癌变症状 。延缓和抑制癌细胞生长、扩散 。使癌细胞退化、萎缩 。
6、红参须食用方法：
（1）炖服 。将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4～5小时即可服用 。
（2）嚼食 。以2～3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法 。
（3）磨粉 。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克 。
（4）冲茶 。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用 。
（5）泡酒 。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用 。
（6）炖煮食品 。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身 。
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