柿子营养价值很高 ， 含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌 。柿子富含果胶 ， 它是一种水溶性的膳食纤维 ， 有良好的润肠通便作用 ， 对于纠正便秘 ， 保持肠道正常菌群生长等有很好的作用 。
【柿子和柿饼的营养功效一样吗】柿子饼含糖高 ， 且含果胶 。柿子饼中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物 ， 使这些营养素不能被利用 ， 故而多吃柿子饼容易导致这些矿物质缺乏 。
综上所述 ， 新鲜柿子有凉血止血作用 ， 柿饼上柿霜润肺 ， 可用于咽干、口舌生疮等 。
