香蕉不能冷冻保存 。
【香蕉能冷冻保存吗】香蕉保存在8—23摄氏度之间最合适 ， 高温容易过熟变色；而温度过低 ， 易发生冻伤现象 。把香蕉放进冰箱里冷冻 ， 香蕉会冻伤 ， 果肉会变成暗褐色 ， 影响口感 。因此天热时建议将香蕉放在凉爽通风的地方 ， 天冷时可以用报纸等物品将香蕉包上一层 ， 再进行保存 。
香蕉的正确保存方法如下：
买回来的香蕉最好悬挂起来 ， 减少受压面积 。
刚买回回来的香蕉可以立即用清水冲洗几遍 ， 可减轻催熟剂的腐蚀 。在相同外界条件下 ， 用水冲洗过的香蕉可延长存放时间5至7天不变质 。
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