1、材料：鸡1.5只，花椒1把，冰糖十多颗，生抽1碗，辣椒2根，生姜一大块，蒜5瓣，老抽4匙，盐1匙 。
2、做法：鸡一只半（包括鸡杂）、花椒一把、辣椒两根、生姜一大块、蒜五瓣、冰糖十多颗、生抽一碗（吃饭用的碗）、老抽四匙、盐一匙 。
3、姜蒜切末分开放，辣椒切小段 。
4、锅内放油加热后先放姜和辣椒、花椒爆香，后放蒜爆香，再加入盐和生抽及老抽 。
5、煮沸后将鸡放进去拌匀汁后放入水刚刚盖过鸡即可 。
6、大火烧开后转中火焖半小时，这期间要定时翻转鸡身 。
【怎么做麻辣卤鸡】7、半小时后放入冰糖在再焖二十分左右大火收汁即可 。
