1、开水下 ， 锅中倒入清水 ， 大火烧至水沸腾之后 ， 放入汤圆 ， 用勺子的背面轻轻推开汤圆 ， 让汤圆在锅中旋转几下 ， 这样汤圆就不会粘锅底 ， 也不会容易粘在一起 ， 导致破皮露馅 。
2、文火煮 ， 汤圆入锅煮至漂浮到水面之后 ， 要迅速将大火改为小火来煮 ， 若一直用大火煮 ， 汤圆不断翻滚就破皮；并且 ， 由于受热不均匀 ， 也容易导致外熟内硬 ， 影响口感 。
【汤圆怎么煮不露馅】3、泼点冷水 ， 煮汤圆时 ， 水每煮开一次 ， 就需加入适量的冷水 ， 让汤圆热中受冷 ， 使得皮层凝结 ， 粉质严实 。煮开两三次之后 ， 再煮一会 ， 即可关火盛出食用；这样煮出来的汤圆就不会破 ， 而质软不硬、香甜滑口 。
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