1、把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条 。在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀 。
【糖醋里脊上色方法】2、将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟 。
3、在碗内放入等量的面粉和淀粉，加少量水调成稠一些的面糊 。将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀 。
4、蒜切成末 。在碗中放入两小勺米醋、三小勺番茄沙司、两小勺白糖，再掺入三小勺清水，调成料汁 。
5、锅内放多一些油，待七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制 。炸至外部稍上色时捞出，然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金黄色捞出 。
6、锅内留少许底油，将蒜放入锅中炒香 。将兑好的调料汁倒入锅中，烧开，放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅 。
