油条面团发酵的最佳环境温度在30到35度之间 。25度环境下发酵需6到8个小时 。油条面团是专门制作油条的原材料 ， 经过标准配比和面、揉、揣、捣、发酵等工艺制作而成 ， 当前市场分为两种油条面即盐碱矾油条面和无铝油条面 。
无铝油条面制作方法如下：
【油条面团在多少温度下发酵】原料：普通面粉500克、鸡蛋1个、无铝油条粉10克、水370克 。
将无铝油条粉放入盆内 ， 加入面粉搅拌均匀 ， 揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团 ， 用温布或棉被盖好 ， 醒20至30分钟 ， 再揣捣一次 ， 再叠面 ， 如此3至4次 ， 使面团达到柔顺 。案板上撒干粉 ， 取少许面团放在案板上 ， 拖拉成长条 ， 用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条 ， 再用刀剁成1、5厘米宽的长条 ， 将两条摞在一起 ， 用竹筷顺长从中间压实、压紧 ， 双手轻捏两头 ， 旋转后拉成长30厘米左右的长条 。放入油条机中 ， 边炸边翻动 ， 使坯条鼓起来 ， 丰满膨胀酥脆 ， 呈金黄色即成 。
