1、因为动物性淡奶油的不稳定性，所以尽量选择乳脂含量比较高的淡奶油，这样比较容易打发 。打发淡奶油要使用冷藏12小时以上的淡奶油，在天气炎热时，打发奶油还需要准备一盆冰水，垫在装有淡奶油的打蛋盆下方 。
【奶油没打发成功怎么办】2、在打发之前将奶油放在冰箱冷藏12个小时左右 。打发前将打蛋头和盆子放在冰箱冷藏30分钟左右 。将淡奶油倒入盆子里中速打发 。暂时不要加糖 。
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