芝士分为加工芝士和天然芝士：
1、天然芝士就是以牛奶、或羊奶作为原料 ， 加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天 ， 然后再经过四到六个月的发酵而成 。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解 ， 再冷却凝固 。两者的不同是天然芝士中的乳酸菌是活的 ， 而加工芝士中的乳酸菌是死的 。
【请问芝士是由什么东西做成的】2、加工芝士中的水分较高 ， 营养略为稀薄 ， 但磷的含量较高 ， 优点是品质稳定、易保存 ， 也由于气味已在加工过程中消失 ， 口感较佳 ， 芝士的味道越怪 ， 价钱越贵 。两种芝士 ， 都含有丰富的营养 ， 芝士是牛奶“浓缩”后的产物 。
