1、原料：猪脆骨400克、鸡蛋1个、花椒20克、孜然粒15克、干辣椒节75克、精盐、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各适量色拉油2000克（约耗100克） 。
2、猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片 ， 纳入盆中 ， 放入生抽、精盐、嫩肉粉、白糖、味精 ， 磕入鸡蛋液 ， 加入生粉、糯米粉拌匀备用 。
3、净锅上火 ， 注入色拉油烧至四成热 ， 下入猪脆骨炸至表面较硬时捞出沥油 。
【孜然脆骨的做法】4、锅内留少许底油 ， 放入干辣椒节、花椒粒和孜然粒炒出香味 ， 随即倒入炸好的猪脆骨 ， 快速翻炒均匀 ， 起锅装盘即可 。
