1、准备材料：青虾仁250克、淀粉(蚕豆)13克、盐1克、小葱1克、味精1克、酒糟50克、猪油50克、黄酒10克、白汤50毫升 。
【糟溜青虾仁如何做】2、将酒糟放在碗内 ， 加白汤50毫升搅匀 ， 滤去糟渣 ， 加入精盐、味精和湿淀粉 ， 调成芡汁待用；
3、炒锅置中火 ， 下入熟猪油 ， 烧至四成热 ， 将虾仁入锅 ， 用筷子划散至熟 ， 捞出沥去油；
4、炒锅留底油10克回置火上 ， 投入葱段炝锅 ， 烹上黄酒 ， 拣去葱段 ， 倒入芡汁 ， 淋入熟猪油25克 ， 起泡后迅速放入虾仁 ， 用手勺推匀 ， 即成 。
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