【扬州菜属于什么菜系】淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系 ， 指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的等地菜肴 ， 并且汇集上述菜肴之精华 ， 是江苏菜系的代表性风味；
淮扬菜注重刀工 ， 刀法细腻 ， 口味清淡 ， 主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等；
淮扬菜系是扬州、镇江、淮安（今楚州）三地风味菜的总称 ， 淮扬菜系形成于明清 ， 而尤以清时为盛 ， 在明清以前 ， 淮安（今淮安市楚州区）、扬州都是全国有名的大都市 ， 都有各自的饮食文化传统 ， 而淮菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一 ， 明
