宋仲基蛋糕怎么做

主料:低粉80g , 鸡蛋3个 , 牛奶25g 。
配料:植物油30g , 糖65g , 抹茶粉3g , 可可粉3g , 热水9克 。
做法:
1、 蛋黄加糖搅拌均匀 , 加植物油充分搅拌至完全融合 , 再加牛奶混合均匀至完全乳化后 , 筛低粉翻拌 , 翻拌至无干粉;
2、 取两个干净的碗 , 分别加入可可粉和抹茶粉 , 用热水调成糊状 , 可可粉加6克 , 根据自己材料进行吸水性调整;
3、 分三次加糖 , 打发蛋白到9分发 , 每次加糖15克;
4、 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中 , 翻拌均匀;
5、 再取三分之一蛋白到蛋黄糊翻拌均匀后倒回蛋白盆 , 和剩余的蛋白翻拌均匀;
6、 翻拌成细腻有光泽的面糊分三份 , 其中一份放入调好的抹茶糊翻拌均匀备用 , 再取一份放入可可糊翻拌均匀;
7、 三种面糊如图交替倒入模具 , 一直交替着把面糊倒完;
8、 入预热好的烤箱150度40分钟 ,  出炉震出热气立即倒扣;
【宋仲基蛋糕怎么做】9、 完全凉了以后再脱模即可 。

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