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宋仲基蛋糕怎么做

经验分享小常识

主料：低粉80g ， 鸡蛋3个 ， 牛奶25g 。
配料：植物油30g ， 糖65g ， 抹茶粉3g ， 可可粉3g ， 热水9克 。
做法：
1、 蛋黄加糖搅拌均匀 ， 加植物油充分搅拌至完全融合 ， 再加牛奶混合均匀至完全乳化后 ， 筛低粉翻拌 ， 翻拌至无干粉；
2、 取两个干净的碗 ， 分别加入可可粉和抹茶粉 ， 用热水调成糊状 ， 可可粉加6克 ， 根据自己材料进行吸水性调整；
3、 分三次加糖 ， 打发蛋白到9分发 ， 每次加糖15克；
4、 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中 ， 翻拌均匀；
5、 再取三分之一蛋白到蛋黄糊翻拌均匀后倒回蛋白盆 ， 和剩余的蛋白翻拌均匀；
6、 翻拌成细腻有光泽的面糊分三份 ， 其中一份放入调好的抹茶糊翻拌均匀备用 ， 再取一份放入可可糊翻拌均匀；
7、 三种面糊如图交替倒入模具 ， 一直交替着把面糊倒完；
8、 入预热好的烤箱150度40分钟 ，  出炉震出热气立即倒扣；
【宋仲基蛋糕怎么做】9、 完全凉了以后再脱模即可 。

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