1、锅置火上放油烧至六成热 ， 倒入肉末加适量盐炒散炒熟 ， 放入蚝油和葱碎炒出香味起锅装小碗里待用 。
2、锅里放入蒸隔架 ， 加水烧沸 ， 蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀 ， 放在蒸架上加盖 ， 用中大火蒸 。)
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟 ， 再盖上盖子继续蒸 。
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看 ， 如果还太稀 ， 那就加盖再蒸一分多钟后再查看 ， 直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多 。
【蒸鸡蛋羹方法】5、将碗取出 ， 把肉末铺在蛋面上 ， 再撒上白芝麻 ， 便可上桌 。
