【鸡蛋灌饼酱料配方】1、主料：热水适量 ， 面粉适量 ， 鸡蛋适量 ， 凉水适量 ， 食用油适量 ， 生菜适量生菜适量 ， 甜面酱适量 ， 辣椒酱适量 ， 盐适量 。
2、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥 ， 冷却待用 。
3、面粉用沸水烫一下 ， 再慢慢加入凉水 。
4、和成柔软的面团 ， 包上保鲜膜静置半小时 。
5、面团取出轻轻揉匀 。取一份面团擀成长条片 ， 均匀的抹上油酥 ， 撒少许盐 。
6、对折 ， 从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些） ， 在封口处将面片捏紧 。
7、卷好后 ， 将面团立起 ， 用手掌从上往下按平 ， 然后用擀面杖擀成薄饼 。
8、锅置火上少许油烧热 ， 放入薄饼 ， 中小火烙制；当饼的中间鼓起来时 ， 迅速用筷子将鼓起的部分扎破 ， 形成一个小口 。
9、将打散的鸡蛋液灌入 ， 然后翻一面继续烙制 。
10、待两面煎成金黄色即可 。
11、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱） ， 卷上生菜即可享用 。
