1、食材：牛百叶300g、姜4片、蒜适量、干辣椒10g 。
2、牛百叶洗净、切粗丝 。
3、将两片姜切碎，蒜切末 。
4、锅中加水，放入两片姜，大火煮沸 。
5、水沸后，放入切好的牛百叶焯烫 。
6、大约一分钟后加入料酒 。
7、在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出 。
8、捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用 。
9、另起锅，放两大勺油，大火加热 。
10、油烧至六成热，放入干辣椒 。
11、放入一大勺辣椒酱 。
12、小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中 。
13、将红油倒入浸过冷水的牛百叶 。
14、加入姜、蒜碎末 。
15、加入少许精盐 。
16、加入一茶匙细砂糖 。
17、加入少许鸡粉 。
18、加入一茶匙白醋 。
【油泼百叶的制作方法】19、加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可 。
