【青菜加碱为什么会变绿】1、因为绿叶蔬菜中含有的叶绿素 ， 在酸性环境下容易退去绿色 ， 变成绿褐色的脱镁叶绿素如果在焯菜的锅中 ， 加入适量的食用碱 ， 会让水质环境变成碱性 。
2、而绿叶蔬菜在碱性条件下 ， 叶绿素会水解成叶绿醇、甲醇、叶绿酸 ， 而叶绿酸呈更加鲜明的绿色 。
3、因为叶绿酸的性质比叶绿素更加稳定 ， 所以在碱性条件下 ， 而且它呈现的绿颜色也更加鲜绿 。
推荐阅读
- 如何选购涂料
- 青岛科技大学崂山校区地址
- 八达岭长城一共有几个烽火台
- 适合发微信朋友圈的搞笑幽默句子
- 活甲鱼可以放冰箱里吗
- 吉士粉是什么做甜点有什么作用
- 如何做年糕炒花菜
- 蒸蛋微波炉怎么弄
- 非凡英雄的演员