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蓝莓酥如何做

经验分享小常识

1、把冬瓜去皮 ， 把绿色的茎也要去掉 ， 然后先切成片再切成丝 ， 然后切成丁 ， 尽量切小一点 。切好后装在纱布里挤去水分备用 。
【蓝莓酥如何做】2、把蓝莓、白砂糖、水饴、盐倒进不粘锅内 ， 挤入柠檬汁 ， 开中火煮至糖化 ， 蓝莓变软 ， 煮出果汁 ， 然后倒入挤过水的冬瓜碎 。
3、煮至浓稠时加入黄油继续翻炒 ， 筛入玉米淀粉 ， 继续翻炒 。
4、继续翻炒至馅料抱团 。基本不粘锅和拌刀 。
5、炒好馅料用一个大一点碗或盘装馅料 ， 这样凉的快 。
6、把低筋面粉、奶粉、杏仁粉、盐混合过筛 ， 把软化的黄油加入糖粉略为打发 ， 分次加入蛋黄搅打融合 ， 然后倒入过筛过的粉类搅拌均匀 ， 揉成面团 。
7、把晾凉的馅料分成14克一个的馅料团 。在分馅料时可以把酥皮面团装保鲜袋放入冰箱冷藏 。分好馅料后 ， 拿出面团 ， 分成18或17克一个的小面团 。盖上保鲜膜 。
8、把一份面团揉搓圆 ， 按扁 ， 把馅料放入中间 ， 用虎口慢慢往上收封口 ， 搓成椭圆形放入模具压平 。
9、烤箱预热170度 ， 中下层烤23分钟左右即可 。

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