1、用料：雄鱼头半边、泡椒1袋、粉丝50克、花生油80克、盐2克、生抽15克、料酒30克、姜1块、大蒜籽半个、香葱两根、干辣椒3个 。
2、食材准备 。
3、鱼头处理干净 ， 倒入料酒两面抹匀 ， 腌制片刻 ， 再倒掉料汁 。
4、葱姜蒜辣椒处理干净切好 。
5、撒入盐两面抹匀 ， 摆入姜片 ， 腌制片刻；再倒掉盐水 ， 去掉姜片 。
6、粉丝冷水浸泡20分钟 。
7、起油锅 ， 放入姜、蒜、泡椒爆香 。
8、淋入生抽炒匀 ， 熄火 。
9、盘中放入粉丝；鱼头两面铺满泡椒；蒸锅烧开水 ， 放入鱼头 ， 大火蒸12分钟；码入葱丝和干辣椒 。
【泡椒鱼头的做法】10、浇上一勺热香油 ， 激出香味 ， 即可享用 。
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