1、主料：梅菜鸡肉 。
2、调料：食盐、生抽、老抽、元贞糖、调和油 。
3、说先是梅菜 ， 用温水泡一个小时以上 ， 泡软了之后 ， 反复清洗干净 ， 不然里面会有沙子 ， 然后就可以稍微控干水分备用了 。
4、鸡肉 ， 选择鸡腿肉 ， 去骨后 ， 切成小块 ， 用老抽、生抽、糖、白胡椒粉、盐 ， 腌上20分钟左右 。
5、然后在平底锅中放少少许油 ， 把腌好的鸡块煎一下 ， 煎到表面有些焦黄 ， 基本全熟 。
6、然后把鸡块摆在合适的碗里 ， 再把梅菜放上 ， 稍微压实一点 ， 再把梅菜里的一点点水分 ， 和煎鸡块剩下的油都倒进碗里 ， 封上保鲜膜 ， 就可以上锅蒸了 。
7、蒸个20分钟就足够了 。蒸好后 ， 先把蒸出的汤水倒出来备用 ， 然后拿个盘子 ， 倒扣出来就好了 。
8、一棵上海青切好 ， 过水摆盘 。
【梅干菜扣鸡怎么做】9、倒出来的汤回锅 ， 勾芡 ， 再淋回到菜上 ， 再用红黄椒点缀一下就OK啦 。
