1、选蒜，应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜 。并且把大蒜洗干净 。提示：如果要是蒜上面有一点坏的，咱们这一锅蒜就白做了 。
【泡黑蒜的制作方法】2、泡蒜，把蒜提前泡半小时，捞出晾干 。让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅 。
3、把蒜装锅，将晾干的蒜放到电饭锅里，注意保持锅内干燥，每次最多放十几头蒜 。如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全 。蒜放好了咱们别着急盖盖儿，下面告诉大家一个小窍门，如果按照这个小窍门来制作，基本上就能制作成功 。小窍门：锅边放几块纸壳可调节锅内湿度，保证黑蒜发酵成功率 。
4、我们要把这个纸壳剪成四条，分别放在锅内的周边 。
5、把锅盖上盖，调到保温状态放置15天左右，把锅放在安全的地方 。这个黑蒜就算制作完成了 。怎样就知道黑蒜做好了呢？把蒜横切，如果它是一层的颜色，那基本上就可以了 。
