准备一盘面粉和淀粉的混合粉 ， 将腌好的大排每一面都蘸匀面粉 。以下是做法：
材料：大排一块、料酒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、油适量、葱适量、姜适量、酱油适量、面粉适量、淀粉适量 。
具体做法：
1、大排用刀背敲薄 ， 放料酒、盐、鸡精腌15分钟；
2、锅里放油 ， 将大排沾满面粉和淀粉的混合粉 ， 入油锅两面煎 ， 七八分熟就可以了；
【红烧大排怎么抹面粉】3、锅里留少许油 ， 放葱姜 ， 再放入大排 ， 倒酱油 ， 再添点水 ， 大火水开之后转中火炖一会儿 ， 水差不多抽干的时候加糖收汁即可 。
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