吃猪蹄的话可以补充蛋白质 ， 猪蹄是比较温和的食物 ， 含有丰富的胶原蛋白质 ， 脂肪含量也比肥肉低 ， 猪蹄含脂肪量高 ， 有胃肠消化功能减弱的话尽量少吃 。
【吃猪蹄能补充蛋白质吗】胶原蛋白分子由三条肽链相互缠绕形成三股螺旋结构 ， 称为胶原三螺旋 ， 经多级聚合在体内以胶原纤维形式存在 ， 形成一种网状结构 ， 使皮肤、肌腱、骨骼、软骨及骨组织等这些组织具有机械强度 。随着年龄的增长 ， 胶原蛋白会逐渐流失 ， 胶原纤维结构也会发生变化 ， 共价交联越来越多 ， 就会越来越脆而硬 ， 从而改变了肌腱、韧带、软骨的机械强度 。
