【淀粉和生粉用途一样吗】淀粉和生粉只有一字之差 ， 用途却大不相同 ， 弄明白了 ， 你也是大厨 。
淀粉其实是一个总称 ， 而生粉只是淀粉的一部分 ， 生粉就是淀粉 ， 但淀粉不一定是生粉 。这点大家别弄混淆了 。生粉主要指的是：马铃薯粉 。又叫土豆粉、太白粉 。除了生粉（土豆粉）之外 ， 还有绿豆淀粉、玉米淀粉（粟米淀粉、粟粉、生粉）、红薯淀粉、小麦淀粉等等 。
勾芡是我们日常烹饪中最常用到的烹饪方法 ， 在很多需要勾芡的菜肴中我们就会用到淀粉 ， 但这里用的是淀粉中的生粉 ， 也就是土豆淀粉 ， 加入了土豆淀粉水来勾芡的菜肴 ， 让汤汁圆润不稠有光泽 。所以说 ， 我们日常用来勾芡的就选择：土豆淀粉（太白粉、生粉） 。
还有一些淀粉是平常烹饪的时候用来上浆、挂糊、拍粉用的 ， 这类烹饪方法大多是用来煎炸的食物 ， 还有腌制肉类 。肉丸、鱼片腌制肉类给肉的表面上一层淀粉浆 ， 这样在烹饪的过程中 ， 口感会更嫩滑 。这个时候我们就要选择：粘度适中的是：玉米淀粉 。适合做外壳酥脆的炸物 ， 可以用来上浆、挂糊、拍粉 。粉轻薄 ， 不黏腻 。玉米淀粉的粉轻薄 ， 不黏腻 ， 经典的菜肴有糖醋里脊、锅包肉等等 。
推荐阅读
- 电瓶车逆向行驶撞人应该怎样办理
- 奶块里边怎么钓鱼
- Pcb板的残铜率是什么意思
- 墙上的黑墨水怎么洗掉
- 章和兄可以分成几个字
- 体重26斤等于多少千克
- 保存泥鳅方法
- 商务谈判技巧
- 砖厂可以处理生活垃圾飞灰吗